Marmurio do Río, la alegoría árborea hecha cocina de autor
Desarrolla Obras y Servicios culmina las obras del restaurante Marmurio do Río, en Allariz. Un original proyecto en el que cada elemento del restaurante evoca una de las partes de un árbol
Un restaurante que es un árbol. Una suerte de sombra bajo la que cobijarse y disfrutar. Marmurio do Río, el nuevo local que acabamos de construir en Allariz, es eso y mucho más. El proyecto impulsado por el chef Luis Moreno es un ejercicio de sensibilidad y originalidad. De pasión por una visión de la gastronomía que hace del todo, del continente y del contenido, una forma de ser y de estar.
El equipo de Desarrolla Obras y Servicios en Ourense culminó recientemente el singular proyecto diseñado por el estudio Seara-Peleteiro, un reflejo de la filosofía del reconocido chef.
Moreno quería que la experiencia del visitante en el Marmurio do Río arrancase al cruzar el dintel de la puerta. Para conseguirlo, los arquitectos dieron forma a una alegoría en la que cada planta o elemento del restaurante evoca a las partes de un árbol.
Así, la sala principal, por ejemplo, refleja el nacimiento del árbol. Son sus raíces, que recorren la zona de recepción, atenuada por una luz deliberadamente apagada y cálida. Allí, el murmullo del agua procedente de las distintas fuentes localizadas en la planta baja acuna al visitante. Lo encierra en una atmósfera tan sorprendente como evocadora.
La escalera principal del Marmurio do Río sería el tallo. El que te lleva al imponente comedor principal, situado metafóricamente bajo las ramas del árbol.
La rehabilitación integral del Marmurio do Río
Para hacer realidad el restaurante localizado en Allariz, los equipos de Desarrolla llevaron a cabo la rehabilitación integral del edificio. Ubicado en un antiguo restaurante que durante años fue muy popular en la localidad ourensana.
El proyecto ha transformado por completo la distribución interior del local a partir de los cambios estructurales y funcionales propuestos por el estudio Seara-Peleteiro. En concreto, se modificó la posición de la escalera de acceso a las plantas superiores, adaptando los forjados a los nuevos usos propuestos.
Se trata de una estructura mixta de madera y acero estructural apoyada en muros de carga de piedra recuperada del propio edificio. Desarrolla procedió además a renovar al completo las instalaciones de servicio de la cocina y los aseos, así como la climatización del local.
El proyecto de Seara-Peleteiro integra elementos propios de la artesanía, como los paneles de mimbre que vertebran la escalera y barandillas. Elementos que se integran a la perfección con el resto de materiales utilizados, como la piedra, la madera o el metal.
Un viaje gastronómico que cuida del detalle
Por lo que respecta a la iluminación, se ha cuidado al extremo. ¿El objetivo? Utilizar este recurso para poner en valor los elementos singulares del Marmurio do Río, al tiempo que se crea una atmósfera cálida que permita disfrutar del viaje culinario.
Una propuesta gastronómica que combina tradición y vanguardia. Recetas clásicas de la cocina gallega revisitadas por el chef y su equipo de una forma tan meditada como respetuosa con ese acervo.
Un fantástico maridaje en el que nada queda al albur. ¡Bienvenidos al Marmurio do Río!
Visítanos en la sede de la constructora en Ourense.
